Cultivo y producción del café

En Mundo Cafeto queremos poner a tu disposición contenido de calidad en todo lo que quieras conocer sobre el café. Desde el grano hasta la taza; lo relativo al cultivo, cuidados, beneficio, comercialización y la gastronomía de esta magnífica bebida.

¿Qué es el café?

El café, la bebida que se obtiene del procesamiento de los frutos de la planta que lleva su mismo nombre – también llamada cafeto o coffea – es quizá la bebida más popular conocida a lo largo y ancho del planeta. Aunque es relativamente moderna, la bebida del café ocupa un lugar predominante en los hábitos culturales alimenticios del mundo actual. Cada mañana, en todo el planeta, cada persona prepara el café de su forma favorita: ya sea negro, con leche, crema o nata; incluso licor. Bien cargado o marrón, con azúcar o sin ella, por lo general se toma caliente, aunque en algunos lugares lo toman frío, con hielo

Durante el periplo histórico de esta bebida, se ha ido sofisticando su forma de preparación; así mismo se ha ido adaptando a los modos culturales de cada pueblo o sociedad que lo recibe, dando esto como resultado una gran variedad de formas y hábitos del café en la actualidad.

Más que una bebida

Algo sobre lo que no hay lugar a discusión, es que el café es una bebida que invita a compartir un momento de plenitud, ya sea en la contemplación solitaria del mundo o en la conversación amena sobre los más variados temas. El café es una bebida familiar, que une y hace amigos. Una conexión entre las gentes que hacen vida en un lugar y en un momento particular. Es esa bebida oscura que aclara la mente, que impulsa las ideas y que lleva la herencia de una historia llena de anécdotas, decisiones y momentos determinantes.

En definitiva es una bebida socializadora, quizá la única bebida socializadora que no contiene alcohol; si bien, el contenido de cafeína puede resultar altamente estimulante y energizante. Quizá sea esta la razón de su popularidad y uso tan extendido.

La planta

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Planta de caféto

Se obtiene de los frutos del cafeto; un arbusto originario de África, perteneciente a la familia de las rubiáceas. La planta, aunque crece de forma silvestre, hoy en día en su gran mayoría es cultivada por caficultores en todo el mundo, siendo las variedades más utilizadas la arábiga y la robusta. Su flor es blanca, olorosa y de forma similar al jazmín. El cafeto necesita climas tropicales, calurosos y con abundante agua para desarrollarse; con temperaturas entre los 15º y los 29º centígrados.

El fruto es similar a una pequeña drupa o “cereza”. En principio son de color verde, y en la medida en la que van madurando se vuelven de color rojo; o en algunos casos de color amarillo. En el interior de cada fruto hay dos semillas separadas por un surco; estos son los granos del café, los cuales se encuentran protegidos por una película plateada y recubiertos por una piel de color amarillo. Una vez procesados los frutos y obtenidas las semillas o granos de café, estos se tuestan y se muelen, para de allí obtener finalmente la bebida.

 

 

Documentos consultados:

Colaboradores de Wikipedia. Café [en línea]. Wikipedia, La enciclopedia libre, 2017 [fecha de consulta: 5 de junio del 2017]. Disponible en https://es.wikipedia.org/w/index.phptitle=Caf%C3%A9&oldid=103606286.

Ina Fichman (Productor), Irene Angelico (Director - escritor). (2007). Black Coffe [DVD]. Canadá: Mongrel Media.

Cortijo, J. D. (s.f.) El mundo del café [archivo PDF]. [fecha de consulta: 29 de mayo del 2017]. Recuperado de http://www.josedanielcortijo.com/cafe.pdf

 

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